中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)

自古以來(lái)，中國(guó)白酒遵循道法自然、順時(shí)而釀的古老智慧。傳承至今，每到秋風(fēng)送爽之時(shí)，釀酒師們便遵循著古老的釀造技藝，啟封度夏的窖池，釀造出醇厚而芬芳的美酒。

匠心，是釀酒人的靈魂。久久為功而不改初心，精益求精而臻于至善，如此，方可達(dá)到“技可近乎道，藝可通乎神”之境界。中國(guó)名酒榮耀加身，謹(jǐn)遵“一次投糧，兩輪發(fā)酵，三曲共融，四香共享”的1234傳統(tǒng)釀藝，成就了優(yōu)雅獨(dú)特的風(fēng)格，釀造出獨(dú)具南派風(fēng)味的“大清香”美酒。對(duì)黃鶴樓而言，就是要始終堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝和技藝傳承，只有薪火相傳的智慧，才是中國(guó)白酒生生不息的造化。

美酒文化的進(jìn)步是隨著時(shí)代變遷不斷豐富和發(fā)展的。傳統(tǒng)酒文化是美酒產(chǎn)業(yè)的精華所在、精神所在、氣魄所在，也是美酒事業(yè)的生命之源、血脈之源、發(fā)展之源。美酒文化的傳統(tǒng)性與時(shí)代性辯證統(tǒng)一。傳統(tǒng)性體現(xiàn)的是文化之源，凸顯的是文化個(gè)性和魅力；時(shí)代性反映的是文化之流，展示的是文化普遍的價(jià)值共識(shí)。

唯有文化才能解答“人為什么要喝酒？”也唯有文化才能解答“人們?yōu)槭裁匆赛S鶴樓酒？”因此，文化之于酒業(yè)，就是新質(zhì)生產(chǎn)力，研究文化規(guī)律、聚焦文化核心，才能將文化轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，才能持續(xù)釀造美好。黃鶴樓酒要將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代元素相結(jié)合，建立“黃鶴樓”和“黃鶴樓酒”之間的強(qiáng)關(guān)聯(lián)，打造獨(dú)具特色的品牌形象，持續(xù)提升黃鶴樓酒的知名度和美譽(yù)度。

在科技日新月異的今天，我們要善于運(yùn)用現(xiàn)代科技手段，提升美酒品質(zhì)，優(yōu)化釀造工藝。我們要以智慧釀酒，運(yùn)用現(xiàn)代科技，推動(dòng)傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代科技的深度融合。通過(guò)智能化、數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用，從原料的精選到發(fā)酵的控制，從蒸餾的精準(zhǔn)到陳貯的科學(xué)，實(shí)現(xiàn)釀酒過(guò)程的精準(zhǔn)控制，提高產(chǎn)品品質(zhì)和穩(wěn)定性。

美酒消費(fèi)承載的是消費(fèi)者對(duì)美酒的價(jià)值觀、審美標(biāo)準(zhǔn)、情緒價(jià)值和消費(fèi)理念的認(rèn)同。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，我們更要密切關(guān)注市場(chǎng)的變化，關(guān)注消費(fèi)者的需求，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和營(yíng)銷策略。特別是在當(dāng)下理性消費(fèi)的大趨勢(shì)下，更要深入了解消費(fèi)者的口味偏好、消費(fèi)訴求，提供更加個(gè)性化、差異化的服務(wù)。以消費(fèi)者為中心，不斷調(diào)整和優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足不同消費(fèi)需求。

世界上唯一開(kāi)放式、多維共酵的生產(chǎn)方式，是中國(guó)白酒最重要的產(chǎn)業(yè)價(jià)值。中國(guó)白酒之美，美在原料、水源、品質(zhì)、風(fēng)味，而這一切均與“山水林土河微”自然生態(tài)高度關(guān)聯(lián)，尤其是不間斷釀造形成的微生態(tài)，更是支撐白酒品質(zhì)、個(gè)性化風(fēng)味的核心，有力印證“生態(tài)釀造”乃中國(guó)白酒之本源。因此，維護(hù)自然生態(tài)和釀酒微生態(tài)，就是維護(hù)企業(yè)和品牌的命脈。生態(tài)釀造、綠色發(fā)展還是經(jīng)濟(jì)社會(huì)和諧發(fā)展的要求，在追求經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，注重環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展，更是我們的責(zé)任。