徐菲遠(yuǎn)

“就像大多數(shù)波爾多酒莊一樣，20年前我們不向游客開(kāi)放?！奔易褰?jīng)營(yíng)的鐸卡斯酒莊（Chateau Hourtin-Ducasse）老板兼釀酒師Michel Marengo說(shuō)。該酒莊位于內(nèi)陸地區(qū)，距離拉菲、木桐等著名的一級(jí)莊只有5分鐘車(chē)程。

雖然拉菲、拉圖也接待游客，但前提是他們是零售商的認(rèn)證客戶，并預(yù)先很長(zhǎng)時(shí)間通過(guò)信件或傳真推薦他們，一級(jí)莊根本不允許游客日常參觀。

然而，Marengo說(shuō)，去年他的酒莊60%的收入來(lái)自游客。同樣，根據(jù)“杰出葡萄酒之都（Great Wine Capitals）”波爾多辦事處的數(shù)據(jù)，2019年，也就是疫情前的最后一年，波爾多接待了680萬(wàn)游客，是15年前的三倍，游客在該地區(qū)消費(fèi)了16億美元。此外，目前當(dāng)?shù)?%的就業(yè)直接依賴于旅游業(yè)。盡管拉菲、拉圖、木桐和大多數(shù)其他列級(jí)酒莊仍然需要預(yù)約，但任何游客都可以按照各自網(wǎng)站上的說(shuō)明進(jìn)行預(yù)約。

那么，是什么原因?qū)е虏柖嗟木魄f游轉(zhuǎn)變?yōu)榛臼杖肽兀?0年過(guò)去了，我們可以回顧一下葡萄酒旅游目的地的形成，以及旅游業(yè)的巨大增長(zhǎng)對(duì)該地區(qū)的影響。

旅游業(yè)起步較晚

在波爾多綿延數(shù)英里的鄉(xiāng)村中，你很容易迷失方向。除了現(xiàn)在游客眾多的左岸梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）和蘇玳（Sauternes），右岸圣埃美隆（Saint-émilion）和波美侯（Pomerol）以外，還有許多波爾多丘（C?tes de Bordeaux）村莊、圣埃美隆的“衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)”，以及廣闊的兩海之間產(chǎn)區(qū)（Entre-Deux-Mers）。這里有著成千上萬(wàn)的酒莊，但多年來(lái)，該地區(qū)對(duì)旅游業(yè)的沉默、基礎(chǔ)設(shè)施的落后，以及波爾多市缺乏設(shè)備齊全的中心，使得旅游成為一種考驗(yàn)。

第二次世界大戰(zhàn)對(duì)波爾多造成了極大的破壞，當(dāng)時(shí)該地區(qū)被德國(guó)軍隊(duì)占領(lǐng)，缺乏資金來(lái)重新種植葡萄園和重建酒窖。國(guó)際市場(chǎng)發(fā)展緩慢，在20世紀(jì)60年代，至少有一半的葡萄酒被判定為不合格?！?0世紀(jì)70年代是艱難的時(shí)期，需要進(jìn)行翻新。雖然有些人在20世紀(jì)80年代開(kāi)始銷(xiāo)售他們的葡萄酒，但酒商不喜歡競(jìng)爭(zhēng)。”Sylvie Cazes說(shuō)。自1939年以來(lái)，Cazes家族在波亞克擁有五級(jí)莊靚茨伯酒莊（Chateau Lynch-Bages）。

1976年的“巴黎評(píng)判（Judgment of Paris）”之后，美國(guó)市場(chǎng)開(kāi)始更多地關(guān)注法國(guó)葡萄酒，20世紀(jì)70年代末和80年代的葡萄酒品質(zhì)有了很大的改善，引起了葡萄酒評(píng)論家羅伯特·帕克（Robert Parker）的注意。在Moueix家族酒莊擔(dān)任了30年經(jīng)理的Dominique Renard說(shuō)：“波爾多成為美國(guó)市場(chǎng)的‘參照點(diǎn)’，吸引了很多人來(lái)參觀。”

Cazes家族在波爾多轉(zhuǎn)向旅游業(yè)的過(guò)程中發(fā)揮了重要作用。Cazes說(shuō)：“我們有機(jī)會(huì)訪問(wèn)美國(guó)，看到納帕葡萄酒商是如何成功地吸引了大量游客，以及這些游客在體驗(yàn)后是如何保持忠誠(chéng)的。在法國(guó)，葡萄酒旅游還沒(méi)有開(kāi)始，但我們覺(jué)得有必要與所有可能來(lái)波爾多的葡萄酒愛(ài)好者建立聯(lián)系。”

在20世紀(jì)80年代，Cazes家族在靚茨伯酒莊向游客開(kāi)放了新裝修的酒窖——當(dāng)時(shí)很少有人這樣做，然后在1989年，他們將鄰近的高迪貝斯酒莊（Chateau Cordeillan-Bages）改成了一家配有美食餐廳的豪華酒店（這家餐廳后來(lái)獲得了米其林兩星）。為了滿足日益增長(zhǎng)的需求，2005年，Sylvie Cazes成立了波爾多Saveurs旅行社，提供定制旅游和活動(dòng)；2006年，她與哥哥Jean-Michel Cazes一起，將Bages這個(gè)由四個(gè)街區(qū)組成的村莊改造成了旅游商店和餐館林立的地方，提供人們急需的接待選擇。

即使是聲譽(yù)卓著的酒莊也意識(shí)到，一個(gè)強(qiáng)大的波爾多品牌將進(jìn)一步推動(dòng)他們的繁榮?，F(xiàn)在，許多公司都在用自己的品牌名稱與受歡迎的入門(mén)級(jí)葡萄酒進(jìn)行交易，比如木桐酒莊的木桐嘉棣（Mouton Cadet）系列。木桐嘉棣為一年一度的msamueddoc馬拉松提供支持，其營(yíng)銷(xiāo)理念是，葡萄酒飲用者越富裕，他們對(duì)品質(zhì)的要求就越高。

建設(shè)旅游基礎(chǔ)設(shè)施

游客重視葡萄酒體驗(yàn)的消息傳遍了整個(gè)波爾多產(chǎn)區(qū)，并為任何接待他們的酒莊提供了潛在的收入來(lái)源。圣埃美隆是最早利用葡萄酒旅游的地區(qū)之一，自1999年以來(lái)，有八個(gè)村莊被聯(lián)合國(guó)教科文組織列為世界遺產(chǎn)。大約十幾年前，蘇玳產(chǎn)區(qū)也效仿了這一做法。當(dāng)時(shí)，以芝路酒莊（Chateau Guiraud）為首的幾家酒莊決定，他們需要打造一條“葡萄酒之路”來(lái)吸引游客，于是開(kāi)始增加飲食和住宿設(shè)施?！艾F(xiàn)在，蘇玳鎮(zhèn)是一個(gè)很受游客歡迎的地方，有新的酒店、商店和餐館?！盋azes說(shuō)。

但是，即使有了參觀酒莊作為選擇，波爾多市作為一個(gè)旅游目的地仍然缺乏吸引力，這阻礙了人們的興趣。1995年，Alain Juppé成為市長(zhǎng)后，情況發(fā)生了變化，他開(kāi)始著手振興這座城市，城市和地方政府以及葡萄酒協(xié)會(huì)共同努力，創(chuàng)建或更新必要的基礎(chǔ)設(shè)施，以吸引游客。

這些努力的“高潮”是2016年耗資4700萬(wàn)美元的波爾多葡萄酒博物館（La Cité du Vin）的開(kāi)幕。據(jù)擔(dān)任董事會(huì)主席的Cazes說(shuō)，他們?nèi)ツ杲哟?0萬(wàn)游客，舉辦了品酒研討會(huì)、展覽和演講等項(xiàng)目。波爾多市政府官員注意到，以前，在諸如年度期酒品酒會(huì)或半年一次的葡萄酒博覽會(huì)等活動(dòng)中，幾乎沒(méi)有什么能吸引游客在這座城市度過(guò)一段時(shí)間，而這座令人驚嘆的葡萄酒博物館做到了。

不知名酒莊也加入競(jìng)爭(zhēng)

隨著列級(jí)酒莊開(kāi)始涉足旅游業(yè)，較小的葡萄酒產(chǎn)區(qū)和不太知名的酒莊開(kāi)始創(chuàng)新，無(wú)論是在價(jià)格上還是在接待方式的新穎方面，都能與大公司競(jìng)爭(zhēng)?，F(xiàn)在，每個(gè)價(jià)位都有各種各樣的葡萄酒體驗(yàn)，而且有很多租車(chē)、自行車(chē)和導(dǎo)游服務(wù)供選擇。

這些小型酒莊的發(fā)展受到了“杰出葡萄酒之都”的推動(dòng)。20年來(lái)，“杰出葡萄酒之都”一直在贊助地區(qū)和國(guó)際層面的旅游獎(jiǎng)項(xiàng)，并大力宣傳獲獎(jiǎng)?wù)?，這進(jìn)一步鼓勵(lì)波爾多地區(qū)將旅游激勵(lì)措施納入其營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃。例如，不太知名的布爾山坡產(chǎn)區(qū)（C?tes-de-Bourg）開(kāi)設(shè)了自己的葡萄酒之家，設(shè)有品酒吧，并從波爾多市中心提供河運(yùn)，還在2017年獲得了“杰出葡萄酒之都”頒發(fā)的最佳葡萄酒旅游獎(jiǎng)?！敖艹銎咸丫浦肌钡亩驴偨?jīng)理Catherine Leparmentier Dayot表示：“近年來(lái)，酒店提供的住宿、餐飲或美酒品嘗等接待服務(wù)推動(dòng)了波爾多葡萄酒旅游業(yè)的發(fā)展?！?/p>

瑪歌地區(qū)附近的太陽(yáng)堡酒莊（Chateau du Taillan）的五姐妹之一Armelle Cruse說(shuō)：“2005年，我們與當(dāng)?shù)仄渌葬劸茙煶闪⒘艘粋€(gè)團(tuán)體，向游客開(kāi)放。太陽(yáng)堡是第一個(gè)在葡萄收獲期間開(kāi)放的酒莊，人們很高興看到我們是如何謀生的。它給工人帶來(lái)了價(jià)值感，因?yàn)橛慰蛯?duì)他們的工作感興趣，并與他們合影。”如今，旅游業(yè)占該酒莊收入的40%，舉辦活動(dòng)占10%。

圣愛(ài)斯泰夫產(chǎn)區(qū)飛龍世家（Chateau Phélan Ségur）的總干事Veronique Dausse強(qiáng)調(diào)了個(gè)性化服務(wù)?！拔覀兪堑谝慌杏慰蛠?lái)這里吃午餐或晚餐的餐廳之一?！盌ausse說(shuō)，“30年來(lái)，我們一直有一位常駐廚師為公眾和行業(yè)服務(wù)，我們相信展示葡萄酒的最好方式是在用餐時(shí)。因此，我們希望加強(qiáng)這種關(guān)系，并投入大量的時(shí)間和金錢(qián)。”

正如Marengo指出的那樣，鮮為人知的酒莊可以提供不同層次的親密關(guān)系?！叭绻闳ゲ▉喛说拇笮途魄f，比如靚茨伯、拉菲或木桐，感覺(jué)就像去了迪士尼，而在這里，我們更接近真實(shí)世界?！薄暗珒烧叨己苤匾藗儊?lái)到這里，想?yún)⒂^他們?cè)跁?shū)本上讀過(guò)的地方，但他們也想看看在像我們這樣的酒莊是怎么做的，在非正式的場(chǎng)合品嘗尚在橡木桶中的酒。”

此外，波爾多還專注于可持續(xù)發(fā)展。到2030年，所有葡萄酒種植者必須采用經(jīng)過(guò)認(rèn)證的環(huán)保方式，確保符合波爾多AOC的規(guī)范。它的努力在2022年得到了回報(bào)，當(dāng)時(shí)，波爾多被歐盟委員會(huì)命名為智能旅游歐洲之都（European Capital of Smart Tourism），并特別贊揚(yáng)了其作為可持續(xù)葡萄酒旅游的先驅(qū)；同年，波爾多葡萄酒節(jié)也獲得了可持續(xù)認(rèn)證。所有這些措施都推動(dòng)了葡萄酒產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展。（資料來(lái)源：Wine Spectator）