7月28日，我與著名學(xué)者丁帆老師在內(nèi)蒙古大學(xué)一起參加“西部高校文科建設(shè)高層論壇”后，又前往草原進(jìn)行文化考察活動。

席間，丁帆老師被草原蒙古族敬酒禮儀深深打動，不顧自己年齡，和大家豪飲了兩大杯。

他得知我是裕固族人，也來自草原，建議我寫篇關(guān)于草原酒文化的文章。那天仗著幾杯熱酒下肚，欣然答應(yīng)下來，但是回來真要提筆寫草原酒文化時，卻不知該從哪里下筆，因為草原酒文化太豐富了！恐怕沒有幾個人不知道草原酒文化，我想，人人哼唱蒙古族《敬酒歌》都能比劃兩下，可是已經(jīng)答應(yīng)了，這個命題作文是一定要做的。

難忘的敬酒禮儀

靜下心來回想幾十年在不同民族地區(qū)的田野調(diào)查與酒文化的過往經(jīng)歷，最難忘的，還是10年前在青海德令哈蒙古草原的敬酒禮儀。

2012年8月，我同日本昭和女子大學(xué)蒙古族教授呼和巴特爾、日本立教大學(xué)邁麗沙、西北民族大學(xué)喬旦德爾教授一行4人，前往甘肅青海蒙古族地區(qū)調(diào)研。青海蒙古族，又稱柴達(dá)木蒙古族，是指生活在青海湖一帶的蒙古族人。早期為土默特部等部落，清朝固始汗時期改變了部落結(jié)構(gòu)，以和碩特蒙古為主，但也有源自土爾扈特部、準(zhǔn)噶爾部（即青海綽羅斯部）、輝特部以及來自喀爾喀與土默特、鄂爾多斯的部落。

青海境內(nèi)的蒙古族與內(nèi)蒙古、新疆的蒙古族風(fēng)俗習(xí)慣從大的方面而言是相同的，但因長期與藏、漢、回、土等民族雜居，風(fēng)俗習(xí)慣既有蒙古族特點，也吸收了其他民族優(yōu)點。

我們的調(diào)研內(nèi)容很豐富，既訪談非遺傳承人，也進(jìn)行實地考察。一天下午，我們走進(jìn)德令哈附近被稱為“情人湖”畔的牧場一戶牧人家里，那天，只有女主人一人在家，由于是臨時流動放牧，家里陳設(shè)非常簡陋，但是得知我們遠(yuǎn)道而來，又有日本大學(xué)的蒙古族教授，女主人格外熱情，很快熬來奶茶招待我們。

通過聊天，我們大致了解了當(dāng)?shù)孛晒抛宓膩睚埲ッ}和目前的生活狀況，中間，女主人還給我們講述了一個發(fā)生在金水河畔的美麗愛情故事，即“情人湖”的來歷。聊著聊著，一個多小時過去了，女主人執(zhí)意要留我們吃晚飯。

大家都知道，牧區(qū)的燃料就是曬干的牛糞塊，只見女主人用手把一塊牛糞掰成兩半扔進(jìn)爐灶，雙手在衣襟上拍打兩下，就開始搟面，由于牛糞燃燒快，這樣的動作重復(fù)了好幾次。我一邊和大家聊天，一邊心想，日本學(xué)者看著這一手掰牛糞一手搟面，一會兒不知道這飯咋吃。

就在面餅快要搟成時，女主人忽然停下手中的活，轉(zhuǎn)身拍打了兩下衣袖，洗凈雙手，把袖口系整齊，用雙手擦拭酒瓶口，拿起鑲銀小木碗，非常認(rèn)真地斟滿酒，然后端莊大方地走到我們面前，恭恭敬敬地依次給我們每個人敬酒。

瞬間，我被這一舉動所震撼，肅然起敬，女主人在我眼里，不再是那個一邊掰牛糞一邊搟面的家庭主婦，仿佛是一位高雅的貴族女主人。敬酒之后，女主人繼續(xù)搟面做飯。

事后我才知道，這是甘肅青海一帶蒙古族人的“德吉”禮。

所謂“德吉”禮，即在節(jié)日和喜慶活動時，主人向客人敬酒和敬獻(xiàn)白食（即奶制品）前，先要請客人進(jìn)行“德吉”禮節(jié)。據(jù)介紹，一般喜慶場合，“德吉”禮節(jié)要進(jìn)行多次，例如“戈拉德吉”，主人雙手捧哈達(dá)，上置盛滿鮮奶或酸奶的銀碗，按照老幼次序向客人敬獻(xiàn)。客人接過“戈拉”時，用右手無名指蘸奶汁向上彈三次，意思是敬天、敬地、敬祖先（也說敬天、敬地、敬火神），然后雙手端碗品嘗一口，再還給主人。

喝酒前的“德吉”是在打開的酒瓶口上蘸一塊酥油，向客人敬獻(xiàn)?？腿藢⒕磥淼木破侩p手接住后，用右手的無名指輕蘸酥油，向上彈三下，再抹一下自己的額頭，以示尊重。

那個敬酒瞬間的“莊嚴(yán)”讓我久久不能忘懷，同時，也對蒙古族飽含歷史的酒禮文化充滿敬意，并向很多人講起過這個故事。

敬酒是重要的社交禮儀

今年6月底，我借敦煌開會機會，又順道去甘肅肅北蒙古族自治縣做了一個短暫的田野調(diào)查，在肅北蒙古族家庭，又一次受到“德吉”禮節(jié)的隆重招待。

肅北縣是甘肅省唯一以蒙古族為主體的少數(shù)民族自治縣，蒙古族文化是肅北民族文化的主體，這里地處河西走廊西北段的南北兩端，擁有非常悠久的歷史。

這里的蒙古族文化和青海德令哈一帶很相似，但是禮儀更加規(guī)范。主人敬酒時要穿著整潔，或穿蒙古袍后再給客人敬酒。

主人敬酒時必須使用銀碗，以表示對客人的尊敬。

只見主人右手端起斟滿酒的銀碗，先說祝福語，然后走近客人，低頭、彎腰、雙手舉過頭頂，示意敬酒?？腿私舆^銀碗，將銀碗的酒抿一下（蒙古語即“德吉”一下），然后再還給主人；主人再抿一下，然后又敬給客人。

主人敬酒結(jié)束后，在場的其他人也可以敬酒，如有長者在場的話，從長者開始敬酒，逐一敬酒，敬酒禮儀與主人敬酒過程相同。

和我同行的裕固族博士研究生也被這高貴典雅的敬酒儀禮所震撼。她認(rèn)為，裕固族也有著濃厚的飲酒之風(fēng)，但是，敬酒禮儀遠(yuǎn)不如德令哈及肅北蒙古族那么有儀式感。為此，她花費1200元為她爸爸購買了一尊精致的敬酒銀碗。

在裕固族自治縣縣慶70周年之際，她爸爸在家宴請親朋好友時，正式拿出銀碗，按照肅北蒙古族“德吉”禮節(jié)敬酒待客。同時，今年筆者在家鄉(xiāng)明花鄉(xiāng)接受親戚招待時，也看到裕固族牧人開始用銀碗敬酒，由此可見，這一草原敬酒禮儀，也慢慢向裕固族等廣大的牧區(qū)滲透。

當(dāng)下，敬酒已成為一種重要的社交禮儀，在人際交往中發(fā)揮著不可替代的作用。通過上述草原敬酒禮儀故事，我們可以更好地認(rèn)識、領(lǐng)會人類情感如何通過敬酒這一媒介增進(jìn)和表達(dá)；如何拉近與他人的距離，增進(jìn)人們相互之間的了解與信任。

人生旅途中，我們不可避免地會遇到各種社交場合，其中，敬酒無疑是一種常見且富有深意的禮節(jié)，它不僅是傳遞情感的一種方式，更是展現(xiàn)個人修養(yǎng)和交際能力的重要舞臺。

十多年前，一位素不相識的蒙古族女主人的敬酒，給我人生禮儀上了重要一課，并受益至今。