盼望2025，啤酒行業(yè)的七個(gè)關(guān)鍵問題

本報(bào)記者 張瑜宸 發(fā)自北京

在相繼推出《展望2025，白酒行業(yè)的九個(gè)關(guān)鍵問題》《眺望2025，葡萄酒行業(yè)發(fā)展的七個(gè)關(guān)鍵問題》后，《華夏酒報(bào)》的研究視線進(jìn)一步延伸，聚焦啤酒產(chǎn)業(yè)。

作為全球最大的啤酒生產(chǎn)與消費(fèi)市場(chǎng)，啤酒在我國(guó)的普及度和社會(huì)融入性遠(yuǎn)超其他酒類，已成為人們社交活動(dòng)中的常客和日常生活中不可或缺的一部分。

根據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)，今年啤酒產(chǎn)量出現(xiàn)了三年來的首次下滑，盡管頭部企業(yè)的業(yè)績(jī)依然保持增長(zhǎng)，但增速明顯放緩。市場(chǎng)因此發(fā)出“啤酒喝不動(dòng)了”的聲音。

確實(shí)，消費(fèi)者健康意識(shí)的提升、年輕一代飲酒習(xí)慣的變化以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，正推動(dòng)啤酒行業(yè)從“量”的競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向“價(jià)”與“質(zhì)”提升的新階段，能否讓消費(fèi)者再來一杯啤酒？產(chǎn)業(yè)需刀尖向內(nèi)。

當(dāng)前，啤酒行業(yè)集中度出現(xiàn)波動(dòng)，正呈現(xiàn)緩慢下降的態(tài)勢(shì)。

以往啤酒行業(yè)的絕對(duì)龍頭壟斷地位，正逐漸被新興品牌、地方特色啤酒以及精釀啤酒等打破，消費(fèi)者越來越傾向于追求多樣化和個(gè)性化的產(chǎn)品。

未來，具有特色的中小型啤酒企業(yè)有望通過創(chuàng)新和差異化競(jìng)爭(zhēng)策略，獲得更多的傳統(tǒng)啤酒的市場(chǎng)份額。

答案毋庸置疑。

在精釀啤酒的賽道上，不僅有超過萬家企業(yè)積極掘金，還有啤酒大廠、新零售商和餐飲商先后入局。這一熱潮背后，不僅反映出海量的消費(fèi)需求，更預(yù)示著精釀啤酒未來市場(chǎng)潛力巨大。

但值得注意的是，市場(chǎng)上的精釀啤酒質(zhì)量參差不齊，甚至亂象叢生，要知道，不是所有標(biāo)榜為“精釀”的產(chǎn)品，都能稱得上是精釀。

坦白說，單純的漲價(jià)或高定價(jià)已難以奏效。

盡管高價(jià)與高品質(zhì)存在一定關(guān)聯(lián)，但只有獲得消費(fèi)者認(rèn)可的高端產(chǎn)品，才能真正稱得上是高端。當(dāng)前，消費(fèi)者愈發(fā)理性，他們的需求正從追求高質(zhì)、高價(jià)，轉(zhuǎn)變?yōu)閷で蠛侠淼钠焚|(zhì)與價(jià)格。

然而，這并不意味著高端化就“不香”了，從規(guī)模和趨勢(shì)看，高端化仍有增長(zhǎng)空間。

問題恐怕并沒有得到顯著改善。

多年來，我國(guó)啤酒原料對(duì)外依存度一直非常高，這是啤酒產(chǎn)業(yè)鏈中不可忽視的短板。不論是大麥還是啤酒花，國(guó)產(chǎn)原料在研發(fā)和種植方面仍面臨諸多挑戰(zhàn)。

然而，令人欣喜的是，越來越多的企業(yè)正積極采取措施，通過多種方式重建和優(yōu)化原料產(chǎn)業(yè)鏈。盡管前路漫長(zhǎng)，但把飯碗牢牢端在自己手中，是行業(yè)的共同愿望。

如果以國(guó)際市場(chǎng)為例，無醇啤酒的流行程度或超乎想象。從歐洲到亞洲，這一品類正逐漸滲透進(jìn)全球飲品消費(fèi)場(chǎng)景。但聚焦到中國(guó)市場(chǎng)，起步較晚，且目前尚未出現(xiàn)主導(dǎo)性大單品或知名品牌，顯得相對(duì)小眾。

不過，中國(guó)擁有龐大的消費(fèi)基礎(chǔ)，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升和必要的場(chǎng)景需求，潛在市場(chǎng)往往也意味著空間巨大。

對(duì)其他酒種而言，“失寵”于年輕消費(fèi)者確實(shí)令人焦慮，但對(duì)啤酒行業(yè)來說，反而應(yīng)該深思是否要深耕“銀發(fā)經(jīng)濟(jì)”。

因?yàn)橹袊?guó)的老年人正逐漸成為新的消費(fèi)力量，他們會(huì)不會(huì)為啤酒賽道帶來重要機(jī)遇，關(guān)鍵在于企業(yè)能否理解并滿足這一群體的獨(dú)特需求，創(chuàng)造真正的消費(fèi)價(jià)值。老年人并非不能喝酒，而是企業(yè)需要思考如何提供符合其健康和口味偏好的產(chǎn)品。